Un nuovo studio rivela l’impatto economico crescente dei ristoranti stellati italiani, stimando un indotto di quasi 500 milioni di euro per il 2024, con benefici significativi per il settore turistico. In particolare, a beneficiare del turismo enogastronomico, sono proprio i ristoranti presenti sulla Guida Michelin.
Taste Tourism: i dati del turismo gastronomico in Italia
La 70ª edizione della Guida Michelin Italia, in programma a Modena il 5 novembre, ha fatto da cornice alla presentazione dello studio Taste Tourism, che evidenzia l’importante crescita economica generata dai ristoranti stellati.
Il rapporto sottolinea come i clienti di questi ristoranti contribuiscano a un indotto indiretto che va oltre la spesa per il pasto. Nel 2023, l’indotto complessivo ha raggiunto 438 milioni di euro, con una proiezione di quasi 500 milioni di euro per il 2024.
In particolare lo studio Taste Tourism indica la sinergia tra turismo e gastronomia, sottolineando il ruolo cruciale della Guida Michelin nel promuovere destinazioni attraverso la qualità della ristorazione. I ristoranti stellati non solo attirano visitatori, ma generano benefici economici per i territori circostanti, inclusi hotel, negozi e servizi locali. La cifra dell’indotto si riferisce infatti ai settori dell’ospitalità, del commercio e dei servizi, con un impatto che supera 355 milioni di euro per gli hotel.
I ristoranti della Guida Michelin portano benefici per tutto il territorio
Secondo lo studio, ogni ristorante con una stella Michelin genera 805 mila euro di indotto indiretto. Una cifra che sale a 2,4 milioni per i ristoranti con due stelle e a 6,5 milioni di euro per quelli con tre stelle. I clienti, in particolare quelli internazionali, rappresentano una componente essenziale di questo fenomeno. Nel 2023, circa il 40,7% dei visitatori proveniva dall’estero, contribuendo notevolmente al settore dell’ospitalità.
Le previsioni per il 2024 indicano che il trend di crescita continuerà. Gli effetti economici non si limitano a poche regioni: la Lombardia è la regione che beneficia maggiormente, seguita da Campania e Piemonte. A livello provinciale, Napoli è la città che ottiene i maggiori vantaggi, con Roma e Milano a seguire. Anche piccoli centri, come Senigallia e Massa Lubrense, vedono un forte impatto positivo grazie alla presenza di ristoranti stellati.
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