La Guida Michelin 2025 premia la cucina italiana con 36 nuove stelle. Casa Perbellini, il ristorante guidato dallo chef Giancarlo Perbellini, riceve le prestigiose tre stelle Michelin, confermandosi come una delle eccellenze della gastronomia nazionale.
Casa Perbellini tra i ristoranti al vertice della Guida Michelin 2025
Durante la cerimonia della settantesima edizione della Guida Michelin Italia a Modena, Casa Perbellini ha ottenuto le tre stelle Michelin, una distinzione riservata ai ristoranti di altissima qualità che “valgono il viaggio”. Questo riconoscimento porta a 14 il numero di ristoranti italiani con tre stelle Michelin. L’evento si è tenuto nel Teatro Comunale Pavarotti-Freni e ha visto la partecipazione di oltre 500 professionisti del settore. Casa Perbellini si trova a Verona, nel centro storico vicino a Piazza delle Erbe.
Lo chef Giancarlo Perbellini, già noto nel panorama della cucina italiana, ha fatto del suo ristorante un laboratorio di creatività e rispetto per la tradizione. I piatti proposti combinano innovazione e tradizione, come nel caso del wafer al sesamo con tartare di branzino e tocco di liquirizia, una delle creazioni iconiche dello chef. Il ristorante è situato nel locale 12 Apostoli, uno spazio carico di storia dove Perbellini stesso ha mosso i primi passi in cucina.
Le altre eccellenze: grandi conferme e novità
Oltre a Casa Perbellini, la Guida Michelin 2025 ha confermato le tre stelle per tredici ristoranti storici italiani, tra cui l’Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena e Le Calandre di Massimiliano Alajmo a Rubano. Quest’anno, inoltre, la guida premia due nuovi ristoranti con due stelle Michelin: Villa Elena a Bergamo, dello chef Marco Galtarossa, e Campo del Drago a Montalcino, condotto da Matteo Temperini. Villa Elena si distingue per una cucina moderna che valorizza gli ingredienti del territorio, mentre Campo del Drago offre piatti ispirati alle stagioni e alla cucina toscana.
Più in generale, l’edizione 2025 aggiunge 33 ristoranti con una stella Michelin. Fra questi, diversi giovani chef si distinguono per il lavoro svolto sotto la guida di maestri come Antonino Cannavacciuolo e Davide Oldani. In particolare, Cannavacciuolo ottiene una stella per due nuovi ristoranti, Cannavacciuolo Le Cattedrali by Laqua e Cannavacciuolo by the Lake, affidati rispettivamente a Gianluca Renzi e Gianni Bertone.
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